Chłodnik litewski

przygotowanie

Botwinę  umyć i odciąć buraki. Obrać je, następnie posiekać w kosteczkę. Łodyżki i liście botwiny również drobno posiekać. Zagotować rosół, dodać buraki i grubsze łodyżki, gotować pod przykryciem przez ok. 15 minut na umiarkowanym ogniu (dopóki buraki nie zmiękną). Na 5 minut przed końcem gotowania dodać liście. Wywar ostudzić. Do wywaru dodać zsiadłe mleko, śmietanę, łyżkę posiekanego szczypiorku i łyżkę koperku, jednego obranego i pokrojonego w kostkę ogórka. Doprawić startym czosnkiem, solą, pieprzem oraz octem. Wymieszać i schłodzić w lodówce. Podawać z ugotowanymi jajkami, pokrojonym ogórkiem oraz młodymi ziemniakami.